PROBİYOTİK ANADOLU DOĞAL YOĞURT MAYASI 10 G
Mayaköy Hıdrellez Yoğurt Mayası, tamamen doğal çiğ damlalarından üretilmiş ve analizlerle saflığı teyit edilmiş bir yoğurt kültürüdür. Kurutulmuş olarak 10 gr. ambalajlarda kullanıma sunulur.
Bir kerelik hatta bazen çok kullanımlık yoğurt mayaları laboratuvar ortamında üretilip hazırlanır ve en iyi şartları dahi sağlasanız bir kaç partiden sonra yoğurdunuzun kıvamı bozulur. Ancak gerçek yoğurt mayaları yıllar geçtikçe kuvvetlenir lezzeti artar. Türk yoğurdu termofilikdir en iyi 42-45 derece arasındaki süt ile mayalanır. Hıdırellez yoğurt mayamız ile bu sıcaklıklar arasında mayalayarak yoğurt mayanızı ömür boyu kullanabilirsiniz.
Mayaköy Hıdrellez Yoğurt Mayasını bir kez alır ve nesiller boyu kullanabilirsiniz. Çocuklarınıza miras bırakacağınız çok değerli bir kültürdür.
Fermente bir süt ürününe yoğurt denebilmesi için her şeyden önce içinde iki tane bakteri zincirinin baskın olarak bulunması gerekir; laktobacillus bulgaricus ve streptococcus thermophilus. Ancak bu gereklidir, fakat yeterli değildir. Doğal yoğurt mayasında bu iki baskın bakterinin yanında bir çok bakteri ve mantar zinciri bulunur. Bu sebeple hem probiyotik hem de prebiyotiktir.
Kurutulmuş Doğal Yoğurt Kültürünün
Aktifleştirilmesi
1. Teslim aldığınız kurutulmuş doğal
yoğurt kültürünüzü son kullanım tarihine kadar buzdolabında muhafaza ediniz.
2. Kurutulmuş yoğurt mayanızı kullanmadan
önce 1 litre sütü kaynatın.
Kaynayan sütü 5-10 dakika kaşıkla
sürekli karıştırıp havalandırılarak suyunu uçurun. Karıştırırken, kaşığı
tencerede daireler çizdirmek yerine, aşağıdan yukarı doğru hareket ettirin.
Sütü savurarak buharını iyice uçurun.
3. Kaynamış sütü 45 dereceye kadar
soğutun (Soğuk suya oturtarak hızla
soğutabilirsiniz.)
4. Ambalaj içindeki kurutulmuş yoğurt
kültürünün yarısını, bir çay bardağı ılık süte karıştırıp eritin. Tam erimesi
şart değildir.
5. 45 derece sıcaklığa düşün süte mayanızı
ilave ederek hafifçe karıştırın.
6. Sıcaklığını muhafaza edecek şekilde
mayalanmaya bırakın.
*Tencerenin ağzını kapatın ve soğuk
olmayan bir yere koyun. Üzerini ve altını bezlerle sıkıca kat kat örtün ve
mayalanmasını bekleyin.
*Bir diğer yöntem, fırınınızı 50
dereceye ısıtıp kapatın. Bir sefere mahsus küçük tencerede su kaynatın ve fırının
içine koyun. Mayalanacak sütü de fırına
koyun ve fırın kapağını kapatın.
Siz hangi yöntemi uygularsanız
uygulayın, önemli olan mayalanma süresi zarfında
ısının kaybolmasını önlemektir. Mayaladığınız sütün ısısını muhafaza
edemezseniz yoğurdunuz tutmaz ve mayanızı kaybedersiniz.
7. 9 saatlik mayalanma süresinden sonra
yoğurdunuzu kontrol etmeye başlayın.
8. 9 saat sonra kabın kenarını hafifçe
eğdiğinizde yoğurt blok halinde hareket ediyorsa hazırdır. Etmiyorsa 18 saate
kadar kontrollü bir şekilde mayalanmaya devam edin.
9. 18 saatin sonunda her şekilde
yoğurdunuzu önce 1 saat serin bir yerde daha sonra en az
6 saat buzdolabında bekletin.
10. Kuru mayadan yaptığınız yoğurt daha az
kıvamlı olabilir, fakat ikinci seferden sonra mayanız tamamen canlanacaktır.
11. Yaptığınız her yoğurttan tüketmeye
başlamadan önce bir sonraki parti için maya ayırmayı unutmayın.
Eğer kurutulmuş yoğurt mayasından ilk seferde yoğurt yapamazsanız, paketin
içinde kalan mayayı kullanarak tekrar deneyebilirsiniz.
12. İlk kurutulmuş maya ile yaptığınız
yoğurttan sonra tüm yoğurtlarınız 5-8 saatte mayalanmış olacaktır. Daha uzun
bekletmeniz halinde yoğurdunuz ekşi olabilir. Bir kez ekşimesi halinde bir daha
tatlı yoğurt yapamazsınız.
13. Yoğurdunuzu buzdolabında 7-14 gün
saklayabilirsiniz ama tavsiyemiz 7 günde bir yeni yoğurt mayalamanızdır. 7
günden sonra mayanızın gücü yavaşlar.
Benzer Ürünler
Etiketler: yoğurt mayası, Anadolu yoğurt mayası, hıdırellez yoğurt mayası, doğal yoğurt mayası, organik yoğurt mayası, organik yoğurt kültürü, probiyotik yoğurt mayası, doğal yoğurt mayası nasıl yapılır, çiğ tanesinden yoğurt mayası